紫蘇去腥味嗎

可以去。

紫蘇是唇形科、紫蘇屬一年生草本植物，其中含有紫蘇醛、檸檬烯、β-丁香烯、α-香柑汕烯、及芳樟醇等揮發性成分，所以紫蘇聞著就有一股獨特的芳香，在做菜的時候放一些可以起到去腥和增香的作用。

但紫蘇除了能去腥以外，還是一種性味辛、溫，歸肺、脾經，有解表散寒、行氣和胃、安胎功能的中藥材，食用后可以對風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等病癥起到預防和減輕作用。

紫蘇去腥可以代替生姜嗎

不可以。

紫蘇和生姜去腥的原理是不一樣的，紫蘇是由于所含的芳香類物質極易滲入到肉質食物中，而這些物質在肉里高度揮發時，就達到了調和腥味的作用。

而生姜達到去腥的作用是因為含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以對其他味覺進行壓制和掩蓋，所以紫蘇去腥是不可以代替生姜的。

紫蘇和生姜可以一起吃嗎

可以。

從中醫配伍來看，紫蘇和生姜并不在配伍禁忌的18反和19畏中，并且從功效作用上還有一定相似的地方，放在一起吃的話還可以起到協同和輔助作用，使達到的功效更好。

而從現代的營養學來看，紫蘇和生姜也是可以一起吃的，因為食物相克的說法早就已經被證實為謠言了，要是過度關注反而會影響攝入食物的多樣性，引起營養攝入不均的情況發生。

紫蘇能當菜吃嗎

能當菜。

紫蘇不僅是一種香料和藥材，同時也是可以作為蔬菜食用的，在很多的地區，紫蘇的食用方法和一般的蔬菜沒有什么區別，有將紫蘇清洗干凈蘸一下醬料就吃了的，也有些是將紫蘇焯下水涼拌著吃的，也有把紫蘇炒著吃的，只不過選做蔬菜的紫蘇不宜太老，以免纖維老化，對食用的口感造成影響