泡好的木耳超過多長時間就不能吃了

看具體溫度，溫度較高時，浸泡2個小時以上就不要吃了；溫度較低時，浸泡12個小時以上就不要吃了。

木耳本身是無毒的，木耳味道細嫩，營養豐富，在木耳中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素等營養成分，木耳泡在水里面本身為了將木耳泡發、泡軟，如果泡得過久的話，溫度又比較高的話，木耳內部會有細菌大量繁殖，食用后可能會引起食物中毒，不利于身體健康。

木耳泡好了控水第二天能吃嗎

看保存條件。

如果是在常溫下將泡好的木耳控水瀝干的話，這樣的木耳有細菌污染的可能性，建議不要食用；如果是將木耳泡好控干水分后放在冰箱冷藏或者冷凍保存的話，還是可以繼續食用的，從健康的角度考慮，木耳最好是即泡即吃，不要保存過久。

新鮮木耳怎樣吃才安全

完全炒熟就可以了。

新鮮木耳因為不好保存，在市面上比較少見，但是也是存在的，因為木耳泡久了吃容易食物中毒，很多人就擔心新鮮木耳吃了也會引起食物中毒，其實是不會的，木耳中毒是浸泡后細菌過多繁殖引起的，新鮮木耳的水分是木耳生長過程中本身的水分，新鮮木耳只要是清洗干凈、徹底炒熟了之后是比較安全、放心的。

泡好的木耳還用焯水嗎

如果是做涼拌木耳的話，需要焯水；如果是做炒木耳吃的話，不用焯水。

木耳一般是炒著吃的，炒著吃的話木耳肯定會被炒熟，因此焯不焯水都影響不大，而如果是制作涼拌木耳的話，如果不焯水的話，木耳不是熟制品，這樣的木耳不是很好消化，很容易拉肚子，出現一些腸胃不適反應。