藤椒醬蝦球

主要用到的材料有：蝦仁300克，藤椒醬40克，【可以自己做，也可以采用現成醬汁】蔥姜蒜片各5克，青紅椒片10克，姜片，蔥段各10克制作工藝：（1）首先將家人用刀在背部劃一刀，挑出蝦線，備用。【在日常生活中如何更好地剝蝦仁，將蝦放入冰水中冰鎮一下，能夠很好地剝離蝦肉。】（2）蝦仁納入碗中，加鹽，味精，蔥姜，料酒，白胡椒粉，生抽抓拌均勻，直至起膠，手部感覺發粘，即可腌制十分鐘，（3）蝦仁中，繼續調入藤椒醬，攪勻，撒上生粉攪拌均勻，備用。（4）鍋中倒入油，油溫三成熱，倒入蝦仁，滑油斷生，即可撈出。（5）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜片，煸炒斷生伴有香味，調入藤椒醬炒制沸騰，沖入高湯，下蝦仁，略炒一會，倒入青紅杭椒片，淋水淀粉勾芡即成。（6）擺盤裝飾

用料 大蝦 蔥姜適量 油3湯匙 藤椒雞調味料1/2袋

步驟1準備好大蝦，剪掉蝦須、挑去蝦線。

步驟2鍋中倒入適量油 放入大蝦翻炒均勻。

步驟3放入蔥姜煸香

步驟4翻炒至變色。

步驟5加入適量藤椒雞調味料。

步驟6加入少許水，燜5分鐘，收汁即可出鍋啦！

步驟7藤椒風味蝦就上桌了，操作方法非常簡單。

步驟8基本三步就能上桌，是廚房小白和很多愛辣人士的zui佳選擇！做起來

〇第l一步：

將買來的黑虎蝦洗干凈，不需要放任何東西腌制，因為蝦本身就自帶咸鮮味兒，過多的調味會覆蓋蝦本身的味道

〇第二步：

右手用簽子從蝦的小屁屁那里穿進去，左手將蝦身捋直，慢慢將簽子插進去，從蝦頭穿出來（這步一定要注意，慢慢插防止扎到手）

〇第三步：

將蝦放在炭火上，直接將鹽平鋪在蝦身，一面鋪完直接翻面將另一面也鋪滿鹽，兩面都撒滿鹽后就千萬不要翻動了！

〇第四步：

判斷一面烤好的標志是蝦身顏色變紅同時附著在蝦身上的鹽粒也已經變硬變白，這時候就可以翻面了。

〇第五步：

當兩面都烤好后可以用刷子或者夾子敲打蝦身，把已經變成硬殼的鹽敲掉

用料：蝦鹽焗粗海鹽1kg花椒粒八角2個桂皮1個香葉2片姜片6片小蔥3根

制作步驟：

步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線，用燒烤簽從蝦尾處串起來，串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干，備用；

步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽，放入花椒、八角、香葉、桂皮，翻炒3分鐘炒香，再取出一半的粗鹽；

步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘，10分鐘后關火再燜5-10分鐘，把蝦取出來，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了