不盲選擇盲雅俗，一齊上去那花廊里清閑
44、從來(lái)不敢優(yōu)柔寡斷，會(huì)要了自己的命
65、如果可以請(qǐng)不要念念不忘，傷口好了，就要舍得離開(kāi)
到了秦漢時(shí)期，酒的釀造把釀化與發(fā)酵結(jié)合起來(lái)，使酒的質(zhì)量有了較大的提高，這就是后來(lái)廣泛應(yīng)用，至今仍被沿用的以制曲技術(shù)為主的“復(fù)式發(fā)酵發(fā)”，釀造技術(shù)的逐步提高，使釀酒走上了科學(xué)的途徑，并因此產(chǎn)生了大量名酒
從時(shí)間上來(lái)看，最早出現(xiàn)的酒屬于濁酒，其特點(diǎn)是制造時(shí)間短，曲少米多，成酒稠濁，其味稍甜，略帶酒味，從嚴(yán)格意義上講，它只能算是一種甜飲料，如醴、醪等，與現(xiàn)在生產(chǎn)的稠酒、醪糟差不多
后來(lái)又出現(xiàn)了清酒，清酒的釀造時(shí)間長(zhǎng)，度數(shù)高，滋味醇厚，酒液清澈
屬于這類(lèi)酒的有酎、醇等，是白酒的原型
為了提高酒的濃度，到唐宋時(shí)期，還出現(xiàn)了“燒酒”，也就是利用酒精與水的沸點(diǎn)不同而制造出的蒸餾酒
蒸餾酒的出現(xiàn)，是釀酒技術(shù)史上一個(gè)劃時(shí)代的進(jìn)步
李時(shí)珍在《本草綱目》關(guān)于葡萄酒條目中記載：“燒者取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承滴露，紅色可愛(ài)，古者西域造之，唐時(shí)破高昌始得其法
”《太平御覽》中也提到唐太宗破高昌國(guó)后，不但把馬乳葡萄種植在御苑里，不親自過(guò)問(wèn)馬乳葡萄造酒之事，并用釀成的酒大賜群臣
這說(shuō)明葡萄酒的生產(chǎn)在我國(guó)同樣有著悠久的歷史
縱觀歷朝歷代，均是以嗜酒而亡，以戒酒而興，可見(jiàn)“酒之為害久矣”
然而東漢孔融卻另有看法，他說(shuō)：“酒之德，久矣
古先哲王炎帝禮宗和神，定人以濟(jì)萬(wàn)國(guó)，非酒莫以也
堯不干鐘，無(wú)以建太平；孔非百觚，無(wú)以堪上圣；高祖非醉斬白蛇，，無(wú)以暢其靈；景帝非醉幸唐姬，無(wú)以開(kāi)中興……故酈生以高陽(yáng)酒徒菩功于漢；由是觀之，灑何負(fù)于政哉!”可見(jiàn)．酒在特定的歷史時(shí)期和特定的環(huán)境下是有一定的正面作用的
我們甘肅的灑泉，相傳就是霍去病犒賞三軍，將酒倒人泉中與士兵共飲而得名
而千占名篇《水滸傳》中的“大塊吃肉，大碗喝酒”成了梁山好漢就能夠聚集山林，與朝廷抗衡的上要?jiǎng)右蚝妥罡呃硐?p> 當(dāng)然，酒也推動(dòng)著文化的發(fā)展，在我們平常所說(shuō)的酒文化中，我們不難發(fā)現(xiàn)與文化之間的不解之緣
三國(guó)時(shí)曹操一句“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”定出了多少文人從政的遠(yuǎn)大抱負(fù)；而李白”斗酒詩(shī)百篇”又道出了詩(shī)人何等的情懷，乃至于他在《將進(jìn)酒》中竟然提出“五花馬、干金裘，呼兒將出換美酒”，真是酣暢淋漓
杜甫也是寫(xiě)酒的高手，他的“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”與“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”形成了鮮明的對(duì)比，將詩(shī)人憂國(guó)憂民的情懷展示的一覽無(wú)余
杜牧的《清明》至今為人們傳頌，其中“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”已經(jīng)成了廣告詞
而紹興的女兒酒也被寫(xiě)成了歌，譜成了曲，流行—時(shí)
《貴妃醉酒》的題目不僅寫(xiě)成戲、做成曲、繪成圖，而且派生出許多文學(xué)作品來(lái)，《紅樓夢(mèng)》是更是酒文章不斷，劉姥姥、史湘云、寶黛釵幾乎全都有酒為名，可見(jiàn)酒文化之深
與此同時(shí)，還產(chǎn)生了酒俗
據(jù)傳商代就有酒官，就有酒令，如今猜拳行令已是“大街小巷相聞”，結(jié)婚的、送葬的、開(kāi)業(yè)的、告別的、迎新的、洽談業(yè)務(wù)的、甚至是搬了新房的、發(fā)了獎(jiǎng)金的、領(lǐng)了稿酬的，都要拿酒侍候，也許這正應(yīng)了中國(guó)人“無(wú)酒不成席”的老話
把河西小城稱(chēng)為西城，那完全是通海人的古老的習(xí)慣
通海人說(shuō)西城的時(shí)候，覺(jué)得它并不遙遠(yuǎn)，就在夕陽(yáng)西斜的地方，與通海縣城僅咫尺之隔，不然老通海稱(chēng)呼起這座原河西縣城時(shí)就不會(huì)那樣親切
河西縣早已成為歷史，只留下一個(gè)縣城大概的模樣，據(jù)更老的通海人回憶，通海城方，河西城圓
現(xiàn)在看河西小城，仍是一處精巧別致的彈丸之地