不盲選擇盲雅俗,一齊上去那花廊里清閑
44、從來(lái)不敢優(yōu)柔寡斷,會(huì)要了自己的命
65、如果可以請(qǐng)不要念念不忘,傷口好了,就要舍得離開(kāi)
到了秦漢時(shí)期,酒的釀造把釀化與發(fā)酵結(jié)合起來(lái),使酒的質(zhì)量有了較大的提高,這就是后來(lái)廣泛應(yīng)用,至今仍被沿用的以制曲技術(shù)為主的“復(fù)式發(fā)酵發(fā)”,釀造技術(shù)的逐步提高,使釀酒走上了科學(xué)的途徑,并因此產(chǎn)生了大量名酒
從時(shí)間上來(lái)看,最早出現(xiàn)的酒屬于濁酒,其特點(diǎn)是制造時(shí)間短,曲少米多,成酒稠濁,其味稍甜,略帶酒味,從嚴(yán)格意義上講,它只能算是一種甜飲料,如醴、醪等,與現(xiàn)在生產(chǎn)的稠酒、醪糟差不多
后來(lái)又出現(xiàn)了清酒,清酒的釀造時(shí)間長(zhǎng),度數(shù)高,滋味醇厚,酒液清澈
屬于這類(lèi)酒的有酎、醇等,是白酒的原型
為了提高酒的濃度,到唐宋時(shí)期,還出現(xiàn)了“燒酒”,也就是利用酒精與水的沸點(diǎn)不同而制造出的蒸餾酒
蒸餾酒的出現(xiàn),是釀酒技術(shù)史上一個(gè)劃時(shí)代的進(jìn)步
李時(shí)珍在《本草綱目》關(guān)于葡萄酒條目中記載:“燒者取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢,取入甑蒸之,以器承滴露,紅色可愛(ài),古者西域造之,唐時(shí)破高昌始得其法
”《太平御覽》中也提到唐太宗破高昌國(guó)后,不但把馬乳葡萄種植在御苑里,不親自過(guò)問(wèn)馬乳葡萄造酒之事,并用釀成的酒大賜群臣
這說(shuō)明葡萄酒的生產(chǎn)在我國(guó)同樣有著悠久的歷史
縱觀歷朝歷代,均是以嗜酒而亡,以戒酒而興,可見(jiàn)“酒之為害久矣”
然而東漢孔融卻另有看法,他說(shuō):“酒之德,久矣
古先哲王炎帝禮宗和神,定人以濟(jì)萬(wàn)國(guó),非酒莫以也
堯不干鐘,無(wú)以建太平;孔非百觚,無(wú)以堪上圣;高祖非醉斬白蛇,,無(wú)以暢其靈;景帝非醉幸唐姬,無(wú)以開(kāi)中興……故酈生以高陽(yáng)酒徒菩功于漢;由是觀之,灑何負(fù)于政哉!”可見(jiàn).酒在特定的歷史時(shí)期和特定的環(huán)境下是有一定的正面作用的
我們甘肅的灑泉,相傳就是霍去病犒賞三軍,將酒倒人泉中與士兵共飲而得名
而千占名篇《水滸傳》中的“大塊吃肉,大碗喝酒”成了梁山好漢就能夠聚集山林,與朝廷抗衡的上要?jiǎng)右蚝妥罡呃硐?p> 當(dāng)然,酒也推動(dòng)著文化的發(fā)展,在我們平常所說(shuō)的酒文化中,我們不難發(fā)現(xiàn)與文化之間的不解之緣
三國(guó)時(shí)曹操一句“對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何”定出了多少文人從政的遠(yuǎn)大抱負(fù);而李白”斗酒詩(shī)百篇”又道出了詩(shī)人何等的情懷,乃至于他在《將進(jìn)酒》中竟然提出“五花馬、干金裘,呼兒將出換美酒”,真是酣暢淋漓
杜甫也是寫(xiě)酒的高手,他的“艱難苦恨繁霜鬢,潦倒新停濁酒杯”與“白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉(xiāng)”形成了鮮明的對(duì)比,將詩(shī)人憂國(guó)憂民的情懷展示的一覽無(wú)余
杜牧的《清明》至今為人們傳頌,其中“借問(wèn)酒家何處有,牧童遙指杏花村”已經(jīng)成了廣告詞
而紹興的女兒酒也被寫(xiě)成了歌,譜成了曲,流行—時(shí)
《貴妃醉酒》的題目不僅寫(xiě)成戲、做成曲、繪成圖,而且派生出許多文學(xué)作品來(lái),《紅樓夢(mèng)》是更是酒文章不斷,劉姥姥、史湘云、寶黛釵幾乎全都有酒為名,可見(jiàn)酒文化之深
與此同時(shí),還產(chǎn)生了酒俗
據(jù)傳商代就有酒官,就有酒令,如今猜拳行令已是“大街小巷相聞”,結(jié)婚的、送葬的、開(kāi)業(yè)的、告別的、迎新的、洽談業(yè)務(wù)的、甚至是搬了新房的、發(fā)了獎(jiǎng)金的、領(lǐng)了稿酬的,都要拿酒侍候,也許這正應(yīng)了中國(guó)人“無(wú)酒不成席”的老話
把河西小城稱(chēng)為西城,那完全是通海人的古老的習(xí)慣
通海人說(shuō)西城的時(shí)候,覺(jué)得它并不遙遠(yuǎn),就在夕陽(yáng)西斜的地方,與通海縣城僅咫尺之隔,不然老通海稱(chēng)呼起這座原河西縣城時(shí)就不會(huì)那樣親切
河西縣早已成為歷史,只留下一個(gè)縣城大概的模樣,據(jù)更老的通海人回憶,通海城方,河西城圓
現(xiàn)在看河西小城,仍是一處精巧別致的彈丸之地


