味蕾從凌晨的第一口小面打開，直到更闌的暖鍋、大排檔究竟中斷，不如許就不夠重慶人

    以是小面之于重慶人的意旨便非同小可，不要看那幾秒鐘吃完的小面，他的甄拔用料然而有著極大的常識，比方重慶清燉牛肉面，考究牛肉燒得耙軟入味，牛筋糯軟又不失嚼頭，以是只能用陳腐的牛腱子，肉多汁有彈性，纖維最細，再有洪量滑爽的肉筋，一點也不塞牙

    用重慶標記性的麻辣紅油燒得香飄萬里而后拿來配面，在重慶人可見一切感化牛肉香味的麻辣全都是耍地痞，以是麻辣味要考究恰如其分，決不許麻得發苦，辣得嗆喉

    比方豌豆雜醬面，中心在豌豆雜醬澆頭，精選豌豆介入豬筒子骨熬湯煮成軟糯粑豌豆，雜醬澆頭肉沫宜剁不宜絞，且刀不宜太利，肉沫才香

    取豬肉中腿子肉、夾子肉剁成肉沫與香料大火爆香，加郫縣豆瓣，以高湯小火熬稠

    當軟軟糯糯的豌豆共同香濃爽口的雜醬時，那本領口齒留香，甘旨特殊

    撿到的栗子再放幾天，機動地蔫了，滋味就脆脆甜甜的，吃起來格外爽口

    雨是我最好的朋友，但我永遠不會讀她

     28、多讀書，多看報，少吃零食，多睡覺

    曾小賢《愛情公寓》

    　　在拿菜的時候，吃客大都抓起一大把就走，實際上一毛錢一串的東西，在全國都少見；何況還可以耍盡過場，一會喊“摻茶！”一會喊“加湯！”一會喊“老板，再來５瓶啤酒！”……十幾二十幾塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一般，讓平日里百般不如意的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道，還可以在結賬時粗聲粗氣地大吼：“老板，數簽簽！”實際上，幾大把簽簽數下來，小工的手都數得有點爪了，也不過幾十塊錢，許多人似乎要的就是這種效果